Автоматизация становится все более распространенной в ресторанной индустрии как способ сокращения затрат и повышения эффективности. Только в этом году мы стали свидетелями появления множества новых технологий, которые помогают автоматизировать процессы в ресторанах и сетях быстрого питания. От киосков самообслуживания до роботизированных дронов-доставщиков и многого другого — автоматизация уже некоторое время оказывает влияние на сферу общественного питания.
Автоматизация процесса приготовления пиццы может значительно облегчить жизнь владельцам пиццерий, поскольку это, пожалуй, самая трудоемкая часть работы. Исследование IBISWorld, проведенное в мае, показало, что в 2022 году в США работало 845 650 сотрудников пиццерий, а исследование Zippia выявило, что число пиццайоло в стране превышает 534 275 человек. Если эти цифры верны, автоматизация процесса приготовления пиццы может сократить трудозатраты в пиццериях почти на две трети.
Однако некоторые технологические компании не собираются останавливаться на достигнутом. Они поставили перед собой еще более сложную задачу по автоматизации пиццерий: автоматизировать весь процесс в ресторане, от приготовления пищи до доставки блюд клиентам.
Компания Momentum Machines из Сан-Франциско — одна из тех, кто работает над решением этой задачи. Компания разработала роботизированную кухню, способную производить пиццу в стиле «гурмэ» со скоростью до 1000 пицц в час.
Система включает в себя автоматизированную сборочную линию, которая может собирать и готовить пиццу без участия человека. Система сможет обрабатывать все этапы производства, включая формование теста, добавление соуса и начинки. Она даже сможет помещать пиццу в печи и извлекать ее после приготовления.
Дата публикации: 25 августа 2022 г.